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一根鸭脖7年赚11亿,休闲食品市场巨大
作者:    发布于:2018-04-11 13:32:35    文字:【】【】【
湖南的绝味食品是一家生产销售鸭脖等休闲食品的企业,最近,这家企业公告宣布了大股东减持计划,通过减持,投资方竟然在绝味食品的身上实现了约11.04亿元的收入!虽然这些收入主要来自股市,但是我们也看到了鸭脖这类休闲食品所蕴含的巨大商机。休闲食品的潜在市场到底有多大?我们又应给如何把握这个市场?


中国乡村之声特约评论员 张子雨:


咱们乡村有很多好吃的,除了粮食蔬菜水果之外,还有很多糕点、零食。在很多时候,大家都没把这些生意仅仅当作副业。不过,事实证明,这些小食品当中,有大买卖。


比方说鸭脖,这种休闲食品原来只是大家宵夜的零食,在很长时间里,都没有特别知名的品牌,但是这几年,绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌红遍大江南北,原本不登大雅之堂的鸭脖成了资本市场上的热门题材。


休闲食品背后多大的市场呢?我们用数字来说话,根据统计数据,休闲食品是一个巨大的市场,规模接近1万亿,像鸭脖这样的卤制品,是当中一个子行业,规模大约在7百到8百亿。而且,从2010年以来,休闲食品的市场在不断快速扩大,2017年的规模,比2010年增长了一倍以上。


而在休闲食品这个领域当中,其实有很多品类,在这当中,糖果蜜饯占据了三分之一的市场份额,而面包蛋糕糕点的占比也达到五分之一,而卤制品的比例只有8%,也就是说,火遍全国的鸭脖,其实在休闲领域,还是小字辈。


但是,卤制品的增长速度是非常迅速的,统计数据显示,卤制品的行业的年复合增长率超过17%,远远超过了宏观经济的增长速度,这也意味着,卤制品是消费热点,而这也让这个领域成为大家创业的一块热土。


那么,像卤制品这样的休闲食品,应该如何发掘商业价值呢?从传统来讲,其实咱们乡村有很多这样地产品,不管是大型乡村集市还是街头村口的商店,都有人做这些生意。不过咱们好像并没有看到这些买卖有特别的发展潜力。


但是,一项生意能够上市,必然意味着市场的认可,而如果咱们进行一下类比的话,就可以找到新的思路。


辣条是一种很常见的休闲食品,这种制作简单,味道香辣的零食多年以来都有不少忠实粉丝。而在前几年,辣条则曾经受到了媒体的重点关注,因为这种零食不但在国内市场有影响力,而且还走出了国门,在其他国家扎下了根。


其实,和辣条一样有特色的食品还有很多,之所以辣条出了名,一定程度上是利用了互联网的巨大影响力。而现在有很多糕点,奶茶,都快速地在网上刷了一波流量。从这个角度来讲,如果能找到休闲食品的卖点,借助互联网,就能够找到全新的机会。


一种休闲食品要保持生命力就得不断创新。比如小龙虾,现在在湖北,就有了专门的小龙虾学院,针对小龙虾的各个方面,从养殖到加工,再到销售和管理,都结合实践需求进行研究,而一种食品有了智囊的支持,长期发展,就有了更全面的能力。


鸭脖红遍全国,其实是给咱们提供了一个开拓休闲食品生意的新视角。如果咱们仔细分析,多多尝试,我相信大家就能在休闲食品的庞大市场当中,找到下一个爆款产品。
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