您的位置:主页 > 新闻动态 > 行业新闻 >

从点餐环节遏制餐饮浪费 深圳餐饮业五一假期生意忙

发布日期:2021-05-04 17:34 浏览次数:

《反食品浪费法》于4月29日通过并实施。五一假期,记者和监管部门走访部分餐饮单位,发现无论是酒店还是餐馆都已从点餐环节遏制餐饮浪费,每一家店都食客云集。生意很旺。

 

 

自助餐:菜盆变小 顾客自觉多次取餐

中午12点的威尼斯酒店自助餐厅,人不多但气氛温馨。记者在餐厅看到,餐厅的菜盆不如以前大了。酒店食品安全总监吴国清先生告诉记者:“我们现在每份菜都装的不多,如果客人用完了,我们会很快增加”。记者在餐厅看到了2位20多岁的年轻人,他们桌上已经点了4个盘子,一位姓王的青年对记者说,“我们一个人就可以吃8盘东西,但现在提倡节约,我们就一次不拿那么多,把这4盘菜吃完后再去拿。” “自助餐的配餐充分考虑当天的在店人数、会议人数以及近几周的用餐人数历史数据,科学配餐,一是保证食材的新鲜,二是也避免了一定程度上的浪费。”吴国清说。上海宾馆旁边的格兰云天大酒店是我市老牌餐饮企业,为了减少浪费,该宾馆将自助餐厅改为了 “轻食餐厅”。记者发现,针对两三位客人进餐,该餐厅推出了半份菜和小份菜,推出健康方便“轻食简餐” 。简餐最低只要48元,最高也只要138元。该店还推行 了N-1 点餐模式,即 10 位进餐客人只能点 9 个人的菜, 4 个顾客建议点 3 个菜、3 个顾客建议点 2 个菜。

 

下午1点的大中华喜来登自助餐厅,记者见到,王先生和女朋友吃完后,向餐厅外走去,服务员请他们留步,为他们送上了一份小礼品巧克力礼盒。“这是你们不剩食物的奖励!”服务员告诉他们。他们意想不到,连声说:“谢谢!谢谢!”

餐馆:根据人数提醒顾客适量点餐

“我们餐厅的菜式分量不少,你们人少三个菜就够了,多了就浪费了。”在华强北“好当家”餐厅,记者亲眼目睹了餐厅服务员这样告诉顾客。稍后,记者采访这位王姓顾客时,他说,“一听就觉得这里服务很贴心,下次还愿意来。”该餐厅负责人叶女士告诉记者,“虽然这样的行为看似是少了收入,但是恰恰是培养回头客,细水长流。”在这里,记者看到有一位中年人陪一位老奶奶吃饭,吃完后,老人正把剩下的小鱼仔和馒头打包。中年人告诉记者,“老奶奶就是他妈妈。”他笑着说,“我妈妈这代人吃过苦,节约意识更强!”

 

在华强北“79号渔船”餐厅,记者也看到了吃完后在打包的顾客。该店楼面经理梁小姐告诉记者,“我们没有菜单,都是现点海鲜,在点菜之前,会和客人核对就餐人数,发现客人点菜品超量时,点菜服务员会第一时间提醒客人,已点菜品已足够吃!”我们这儿的点心和炒饭可点半份。部分海鲜也是可以点半斤的。” 而北海渔村为了减少浪费,则是主推推3—5人套餐。记者发现,饭后,餐桌上的盘子大都见了底。

 

加大宣传力度,让法律人人皆知

《反食品浪费法》的颁布和实施是一件大事。意味着厉行节约、反对浪费不再仅仅是倡导和号召,已经成为生效的法律条文。但采访中记者了解到由于《反食品浪费法》刚刚颁布执行,许多企业的工作人员还不太了解这部法律。因此,有关方面还要加大该部法律的宣传和培训力度,引导市民全面深入理解制止食品浪费,自觉主动弘扬节约之风,践行“光盘行动”,向“舌尖上的浪费”说“不”。

在线咨询
微信咨询
联系电话
010-86487300
返回顶部