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2021中国餐饮产业生态白皮书发布 送餐机器人市场规模远超往年

发布日期:2021-04-06 20:57 浏览次数:

近日,2021中国餐饮产业峰会重磅发布了《2021中国餐饮产业白皮书》 (以下简称“白皮书”),白皮书表示,2020年,受新冠疫情和多重复杂因素影响,2020年全国餐饮总收入为39527亿元,同比下降16.6%。同时,2020年全国餐饮门店总数也有所下降,从约712万降至约635万。

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  很明显,新冠疫情除了一定程度上压制了餐饮业的发展,但却在餐饮智能化上起到了催化剂的作用。许多品牌迎难而上,不仅没有收缩版图,反而借此进行智能化转型,将疫情影响转“危”为“机”。

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  回顾中国餐饮产业的发展脉络,大体上可以分成以下几个阶段:原生态(20世纪90年代之前)、工业化(20世纪90年代之后)、信息化(2010年之后)以及智慧化(2017年之后)。

 

  早在4年前,餐饮业就有智能化的趋势:2017年房租和人工成本开始飞涨,商场红利、人口红利殆尽,倒逼餐饮企业加强供应链建设,2018年智慧餐厅开始出现,随着人工智能、大数据等技术的发展,愈来愈多的餐厅开始引用送餐机器人,餐饮业态和消费体验将持续革新。同时,餐饮产业服务也向智慧化发展,并不断衍生出各种新的应用场景。

  到2020年底,中国送餐机器人的市场规模已经达到了11.6亿,远超于往年规模。送餐机器人在一定程度上可以提升工作效率,在接待客人,传送菜品等方面可以提供全方位的服务,同时也可以降低餐厅用人成本,给餐厅带来更多的利益。
  据悉,目前国内餐饮机器人头部品牌擎朗智能已与65%的餐饮百强品牌达成合作。截止目前,擎朗机器人足迹遍布全国500+个城市,以及美国、德国、加拿大、西班牙、意大利、希腊、比利时等欧美市场;日本、韩国、新加坡等60多个海外国家。

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