展会公告
 
自定模版

时 间:2021年6月28日-30日
地 点:北京中国国际展览中心(静安庄)
网站标志
文章正文
疫情后餐饮行业现报复性涨价,这家企业打折力
作者:admin    发布于:2020-09-19 15:22    文字:【 】【 】【

新冠肺炎逐渐消退后,中国的餐饮行业迎来了一波涨价潮,涨价的逻辑在于,不少企业寄望或多或少可以填补疫情期间蒙受的损失。

然而,有这样的一家企业,却逆流而上,近期宣布全年推出一系列“真心超值”的优惠活动,让利给消费者。在疫情期间,当不少同行在为生存而挣扎时,这家企业的业绩表现也好于市场预期,这家企业就是麦当劳,它到底是如何做到的?

让利消费者

麦当劳推出的“真心超值”优惠活动,包括全天优惠、全品类优惠、全平台优惠等。如有部分产品,消费者可以0元获得。另外,麦当劳还举办每周四会员日、连续28天88会员节、28天早餐月等活动,在这些活动日期间,消费者可用较为优惠的价格享受各种美食。

在此前的去年,麦当劳才推出“随心配1+1=12”活动,消费者点餐时按照公司设定的红白区各选1款产品,均只需12元而已。搭配组合除固定经典美味外,麦当劳还会限时上新,以超值的价格给消费者更多选择。该超值优惠活动至今还在延续。

麦当劳首席执行官张家茵表示,“麦当劳每天都有超值,消费者可以没有压力来餐厅享受这些优惠价格;同时,我们还推出限时的促销为消费者带来新鲜感。长期的超值和短期的促销是相辅相成的。”

在过去的上半年,整个餐饮行业还未彻底脱离疫情困境,不少企业还在喘息中,像麦当劳这样如此大力度折价推广,显得比较罕见。

麦当劳首席财务官黄鸿飞表示,公司推出超值优惠活动后,公司的短期利润有可能会受到影响,但公司用让利的方式也可以吸引到更多的消费者来光顾,最终规模效应可以创造效益。”

在外界看来,麦当劳这种优惠推广模式,也是基于整个消费市场现状判断而做出积极应对之举。

中国社会科学院学部委员余永定表示,今年后两个季度消费会有所增长,但消费增速不会超过GDP的增速,下半年不会出现报复性的消费,原因在于前两个季度中国的老百姓(81.000, 2.25, 2.86%)主要依靠储蓄渡难关,在当前收入恢复增长的情况下,老百姓并不会把钱全部花掉,而是首先补充上半年花掉的储蓄。

供应链管理有术

不过,之所以麦当劳有底气推出超值优惠活动,秘密藏身于公司的供应链管理体系中。

作为一家跨国连锁餐饮,麦当劳自1990年就开始进军中国内地市场。在进军前,公司已着手在中国市场搭建自身的供应链体系。

以麦当劳旗下最为畅销的产品之一“薯条”为例,要制作这款食物,需要合适的土豆品种,彼时中国并没有合适的品种。为了培育麦当劳黄金薯条所需的土豆品种,供应商辛普劳早于麦当劳5年,即在1985年就进入中国,在内蒙地区开始种植土豆。

食材的品质有所保证,是麦当劳打造供应链体系的第一步。在食材的加工中,公司又充分做到物尽其用。

以土豆为例,在食材加工过程中,机械化削皮会造成土豆损耗,而麦当劳通过蒸汽脱皮和水切工艺则可以减少损耗,每年至少可节省5000吨土豆原料;土豆皮去除水分后可作堆肥处理,薯条生产线上留下的土豆边角废料则被用来做成沼气,为工厂生产提供清洁能源。

与此同时,麦当劳又不断探索开发新产品,以提高食材利用率,如2020年新推出的“麦麦脆汁鸡”,就是充分利用了整鸡中的琵琶腿、上腿排和鸡胸部位,新品推出后也受到消费者热捧。

麦当劳这种成本控制的理念,不仅贯穿于食材加工中,同时也应用在物流管理上,比如公司在一些地区会将面包厂、肉类加工厂相应的配送中心相连,省去装载、运输过程。此外,麦当劳还优化了从产地到餐厅的物流配送环节,减少了诸多没有必要的包装与运输过程,在控制成本的同时,进一步提升餐饮运作的周转率,更保证食材的新鲜。

在进入中国市场这30年中,麦当劳非常注重培养中国本土供应商。截至目前为止,麦当劳在中国近90%的原材料实现本地采购,如首农集团、三元公司、圣农集团等这样的中国企业都是公司重要的供应商。另外,麦当劳在中国有90%的食品、包装、玩具、制服和配送服务也由本地企业提供的。打造本土供应链,也可以降低采购成本,这又保证了可以给消费者最优惠的价格。

一个鲜为人知数据是,麦当劳多年来涨价幅度均低于CPI。2019年,麦当劳在中国市场的价格涨幅1.7%,而当年中国的CPI为2.9%。

业绩率先复苏

上世纪80年代初,美国学者迈克尔•波特在《竞争优势》一书提出了“价值链”的概念,也是“供应链管理”理论的前身。“价值链“将企业分解为战略性相关的许多活动,基本活动包括供应链条、生产作业、物流等。这些价值链条相互联系,每个环节的价值可以流动并且作用于整个企业的整体发展。麦当劳无疑是将这些理念很好地实践于供应链管理的一家企业。

权威咨询机构Gartner从2005年开始发布全球公司供应链排行榜,意在推出全球的供应链领袖并且会着重分析和展示他们的最优策略。从2018年起,麦当劳开始位列连续权威咨询机构高德纳Gartner“大师”级行列。获得该殊荣不易,因为只有在过去十年中七次以上获得总分前五的企业,才能获得“大师”的称号。

实践证明,麦当劳建立这套供应链体系,展现出极强的抗风险能力。

在2008年金融危机最为严重的几个月内,麦当劳的同店销售仅下滑了4%。如今,在新冠疫情全球大流行的背景下,截至2020年6月,全球96%的麦当劳餐厅都开始运营,业绩额平均高过4月份的75% 。在本季度,麦当劳公布的销售额为38亿美元,又领先于调查分析师的预估。目前,在中国市场里,麦当劳也成为了餐饮行业中复苏最快的企业之一。

在经历了严峻的疫情之后,中国的经济逐渐恢复之前的发展节奏。诸多本土投资机构预测消费市场的整体情况时称,虽然眼下不会出现报复性消费的戏剧性变化,但消费社会将呈现出一个勾型逐渐上升的趋势。

“麦当劳利用强大供应链和营运体系,打造可持续的真心超值平台。希望在艰难的时刻,陪伴每一位中国消费者一起过好日子。

自定模版
观众参观预登记
登陆后可免费获得胸卡,现已开通,欢迎登记! 立即登记
展商报名
网上登记报名可以优先选择展位。
立即报名


网站主页
    |    
展会概览
    |    
联系我们
公司国际业务遍及全球
中国大陆
    |    
香港
    |    
德国
    |    
法国
    |    
意大利
    |    
美国
    |    
新加坡
 

公司国际主要行业分布
日用百货
    |    
健康产业
    |    
母婴教育
    |    
现代农业
    |    
食品餐饮
    |    
Copyright © 2002-2021 版权所有:2021第十一届中国(北京)国际餐饮食材餐饮连锁加盟展览会 热 线:010-86487300 邮 箱:zlexpo@126.com 官 网:http://www.aiboexpo.com